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前言：11月21日，在四川省領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全專題培訓(xùn)班上，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石透露，目前國家食品安全風(fēng)險評估中心正在籌建食品安全風(fēng)險交流機(jī)構(gòu)，專門開展風(fēng)險交流工作，及時向公眾發(fā)布信息。明年年初，這個部門的即將運(yùn)行。據(jù)悉，本次培訓(xùn)班是全省目前為止較為大規(guī)模的食品安全專題培訓(xùn)班。

2011年10月，國家食品安全風(fēng)險評估中心成立。每年中心會根據(jù)風(fēng)險等級、危害程度等設(shè)立優(yōu)先或應(yīng)急評估項目。目前國家食品安全風(fēng)險評估中心正就成立交流部門做內(nèi)部討論，“并準(zhǔn)備一批專家，不掛靠任何機(jī)構(gòu)和企業(yè)，*時間向公眾公布食品安全風(fēng)險信息。明年年初，這個部門的即將運(yùn)行。”同時，他建議市、縣兩級政府需根據(jù)監(jiān)測指標(biāo)進(jìn)行分工監(jiān)測，并及時通報信息。

國務(wù)院新聞辦新聞發(fā)布會評估專家、清華大學(xué)公共關(guān)系與戰(zhàn)略研究所所長董關(guān)鵬對培訓(xùn)干部說，事件發(fā)生時，政府官員應(yīng)重視應(yīng)急、迅速處置事件造成的影響。然而不能輕視溝通，不能忽視新聞發(fā)布會。“只有政府部門提供足夠的真實(shí)信息，才能讓小道消息無法流傳。”他建議各地食安辦及領(lǐng)導(dǎo)都開設(shè)*微博，及時實(shí)時發(fā)布事件進(jìn)展。

去年，國家食品安全風(fēng)險評估中心將反式脂肪酸納入到優(yōu)先評估項目中，陳君石表示，“反式脂肪酸不是好東西，但沒必要過度恐慌。人們紛紛轉(zhuǎn)向動物油、把植物油打倒，但實(shí)際上動物油中的膽固醇對人體的健康風(fēng)險遠(yuǎn)大于植物油中的反式脂肪酸。”

目前，反式脂肪酸已經(jīng)過專家委員會第二次討論通過，即將向社會公布。陳君石透露，“總的來說，中國人吃得不多，抽樣調(diào)查得知，中國人反式脂肪酸的平均攝取量為總能量的0.3%，遠(yuǎn)低于其他國家，而標(biāo)準(zhǔn)是1%。但是隨著中國人膳食的逐漸西方化，也應(yīng)該引起重視。”